У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт борща, и именно правильная очередность добавления ингредиентов играет важную роль в создании его вкуса и внешнего вида. Но многие не знают, что отправлять первым — капусту или зажарку.
Опытные кулинары согласны, что овощи следует добавлять в бульон только после его приготовления. Чем дольше варится мясо, тем более насыщенным будет бульон. Мясо должно вариться не менее 1,5-2 часов.
Если вы готовите борщ с фасолью — варить ее нужно вместе с мясом. После приготовления бульона, овощи добавляются в правильной последовательности.1-м в бульон кладется картофель, время варки картошки зависит от сорта — молодой или старый. Молодому картофелю хватит 15 минут, а старому — 25 минут.
После картофеля в борщ следует добавить капусту. Время варки капусты зависит от ее свежести — от 5 до 15 минут.
Зажарку из моркови и лука следует добавлять в кастрюлю за пару минут до полной готовности борща.
Чтобы придать борщу красный насыщенный цвет, можно использовать некоторые хитрости. Перед обжариванием свеклы, сбрызните немного ее уксусом винным или соком лимонным.
Также при варке свеклы можно посыпать ее немного сахаром, чтобы раскрыть ее вкус и аромат.
Для более насыщенного вкуса борща, можно варить его на бульоне курином с добавлением масла сливочного.
Перед добавлением картофеля, его обжарьте слегка на масле сливочном для вкуса еще более яркого.
