Зимой жалела, что мало закрыла. Салат из огурцов в томатной заливке на зиму

Огурчики выходят острыми, хрустящими и в томатной заливке. Это невероятно вкусная заготовка и заканчивается зимой довольно быстро.

Тщательно моем огурцы и замачиваем их в воде минимум на час, но на два лучше, дабы они твердыми стали и хрустящими. Нарезаем 2,5 кг огурцов кружочками.

Перекладываем огурцы нарезанные в таз для варки.

Один килограмм помидоров режем на кусочки и измельчаем в мясорубке или блендере до состояния пюре.

Выливаем измельченные помидоры в таз к огурцам.

Очищаем 150 граммов чеснока и пропускаем его через пресс или мелко нарезаем ножом.

 

Добавляем 2 столовые ложки соли без горки, 1/2 стакана сахара и выливаем 125 мл 9% уксуса.

Добавляем чайную ложку смеси перцев горошком и столовую ложку хмели-сунели.

Все тщательно перемешиваем. Ставим таз на огонь сильный и до кипения доводим. Затем добавляем полстакана масла.

Когда закипит, огонь уменьшаем и варим огурцы 15 минут, помешивая периодически. Огурцы должны цвет изменить на оливковый.

Выключаем огонь и в чистые стерилизованные банки раскладываем огурцы.

Эту заготовку можно пробовать уже на следующий день, но зимой она становится ещё вкуснее. Это один из самых любимых и вкусных рецептов. Мне нравится их кисло-сладкий вкус с остротой, который отлично сочетается с любым мясом.

 

Закрываем крышками банки, переворачиваем их вверх дном и оставляем остывать под одеялом.

Огурчики очень хрустящими выходят, вкусными и умеренно острыми. Такие банки хорошо хранятся при комнатной темпер-ре. Из этого кол-ва огурцов у меня вышло пять 500-граммовых банок. Огурцы съедаются моментально, так что закрывайте сразу побольше!

Как вам этот рецепт? А как вы заготавливаете огурцы на зиму? Жду ваших комментариев!

Leave a Comment