Кабачковые блинчики получаются очень вкусными и не жирными, так как практически не впитывают растительное масло.
Процесс приготовления:
Кабачки промываем. Если у вас молоденькие кабачки, сразу натрите их на средней терке. Если кабачки уже очень спелые, то разрежьте их, удалите семена и кожуру, а затем натрите.
Отжимаем сок из кабачков, затем смешиваем его с яйцами, солью, кефиром и рубленой зеленью. Перемешиваем и добавляем соду, вновь перемешиваем.
Процеживаем муку и добавляем ее в смесь, замешиваем тесто.
Вливаем растительное масло и снова перемешиваем. Оставляем тесто на 15 минут для стабилизации.
Обжариваем блинчики на небольшом количестве растительного масла с обеих сторон до румяности.
Складываем готовые блинчики на блюдо и смазываем их кусочком сливочного масла.
Совет: чтобы блинчики не впитывали масло, можно добавить пару ложек манной крупы в тесто — это сделает их еще более пышными. Также не забудьте добавить чеснок и перец, чтобы придать особый вкус этим овощным блинам. Подавайте блинчики со сметаной. При желании, можно приготовить начинку и свернуть блины в трубочку.