Квас – самый летний напиток, в жару он у нас не заканчивается. Шипучий, пузырится, холодненький – только успевай доставать запотевшие банки из холодильника. Без кваса и лето не лето!
Беру черный хлеб, нарезаю ломтиками и сушу в духовке до состояния “чуть не сгорел”. То есть, сухари должны быть заметно пересушены – цвет кваса будет более насыщенным.
Дрожжи развожу в теплой воде (100 мл) с медом. Жду, пока над ними образуется пенная шапочка.
Сухари кладу в 3-литровую банку, добавляю сахар (можно положить побольше, если хочется послаще).
Заливаю теплой водой (40°), перемешиваю и ставлю банку в теплое место (накрываю марлей). НЕ трогаю 2 дня: квас бродит, пенится, созревает.
Готовый квас процеживаю, храню в холодильнике. Если есть мята, обязательно кладу пару листочков. Еще нравится квас с изюмом.