Приготування:
Тісто:
У вже остигле розтоплене вершкове масло додаю кімнатної температури сметану. Всипаю цукор і ретельно збиваю вінчиком. Додаю розпушувач до борошна, замішую тісто руками. Воно виходить м’яким і маслянистим. Загортаю його в пакет і ставлю охолоджуватися в холодильник на 20 хвилин.
Сметанна заливка:
Збиваю вінчиком яйця зі сметаною, звичайним і ванільним цукром до однорідності, приблизно одну хвилину. Додаю борошно і крохмаль, перемішую до однорідності.
Дістаю тісто з холодильника і викладаю у роз’ємну форму діаметром 24 см, яку змащувати не потрібно, оскільки тісто достатньо жирне. Рівномірно розподіляю тісто по дну і формую бортики. Ставлю форму з тістом у холодильник на 5-10 хвилин.
Обираю яблука, які не надто кислі, розрізаю їх тонкими скибочками. Викладаю яблука на тісто і заливаю їх підготовленою сметанною заливкою.
Ставлю пиріг у розігріту до 180 градусів духовку і випікаю 55-60 хвилин. Готовий пиріг повинен мати підрум’янене тісто, а заливка стане щільною, хоча ще буде м’якою і пружною. Даю пирогу добре охолонути, щоб начинка затверділа і нагадувала текстуру м’якого суфле.
Тоді пиріг можна нарізати на шматочки. У результаті отримую чудовий яблучний пиріг, який за смаком і виглядом нагадує торт.
